Ripperl-Marinade Thai Ribs:

für 4-6 Ranken Spare Ribs

Zutaten:

• 300 ml Ketchup
• 70 ml Apfelessig
• 100 ml Oyster- Sauce
• 2-3 Schuss Thai Fisch Sauce
• 2 EL Soja Sauce
• 130 g brauner Caramel Zucker (alternative: Honig)
• 2 EL frittierter Knoblauch (gibt’s in jedem Thai Shop),
• wer Koriander mag kann ein Paar Blätter dazu geben,
• Messerspitze frisch geriebenen Ingwer
• à 15-20 min bei niedriger Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, nicht abdecken und eindicken lassen

Ripperl-Marinade Hot&Spicy:

für 4- 6 Ranken Spare Ribs

Zutaten:

• 400 ml Ketchup
• 65 ml Apfelessig
• 100 g brauner Caramel Zucker
• 2EL Dijon Senf
• 1 TL feines Meersalz
• 1 TL Worcestersauce
• 50 – 100 ml Sriracha Sauce (je nach gewünschtem Schärfegrad)
• 1 TL Knoblauch Granulat
• 1 TL Zwiebel Granulat
• eine Prise Pfeffer
• à 15-20 min bei niedriger Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, nicht abdecken und eindicken lassen

Ripperl-Marinade "Bier":

für 4-6 Ranken Spare Ribs

Zutaten:

• 3-4 Knoblauchzehen
• 200 ml Bier
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Honig
• 5 EL Öl
• 1 EL Salz
• Pfeffer
• Thymian
• 2 EL Tomatenketchup
• alle Zutaten vermischen und auf die Ribs auftragen

Ripperl-Marinade "Rum-BBQ":

für 4-6 Ranken Spare Ribs



Zutaten:

• 4 cm Stück Ingwer, geschält und gerieben
• 7 Stk Knoblauchzehen, geschält und gerieben
• 200 ml Tomatenketchup
• 100 ml dunkler Rum (bitte kein „Koch Rum“ z.B. „Innländer Rum“ verwenden, sondern einen aromatischen Rum welchen ihr selber gerne trinkt)
• 2 Esslöffel Worcestershiresauce
• 6 Esslöffel Apfelessig
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/2 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
• 100 g dunkelbrauner Zucker
• Salz (je nach Bedarf)
• à 15-20 min bei niedriger Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, nicht abdecken und eindicken lassen